ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- Маргарин «Пышка» (растопленный) 70 мл
- Мука 450 г
- Кефир или йогурт 250 мл
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель 10 г
- Соль 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина/говядина) 600 г
- Луковица 1 шт.
- Болгарский перец 1/2 шт.
- Соль по вкусу
- Свежая зелень пучок
- Кавказские специи 1 ч. л.
Для смазывания:
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 ст. л.
Процесс приготовления
1. Замешиваем тесто
– Смешайте муку с солью и разрыхлителем. В отдельной миске соедините кефир, яйцо и растопленную Пышку. Чтобы тесто получилось однородным, все продукты должны быть комнатной температуры.
– Влейте жидкую смесь к муке и замесите эластичное тесто. Заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Готовим начинку
Заранее достаньте фарш из холодильника и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Затем смешайте его с мелко нарезанным луком, болгарским перцем, свежей зеленью, солью и любимыми специями. Сформируйте из этой массы 6 одинаковых шариков.
3. Формируем кубдари
Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую раскатайте в круг, в центре которого сделайте углубление и выложите начинку. Защипните края, переверните швом вниз и аккуратно раскатайте в тонкую лепёшку. Сделайте сверху несколько надрезов и ещё раз слегка пройдитесь скалкой.
4. Выпекаем
Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте смесью желтка и молока, при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 190°C около 25 минут — до румяной корочки.
Лучший комплимент хозяйке — когда гости берут вторую порцию. Пусть так и будет!
