Слойки с брусникой

Приготовление

Для начала приготовьте слоеное тесто:

1. Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Отдельно взбейте яйцо до однородности. Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат эластичность клейковины.
2. Сделайте в муке углубление и влейте жидкую смесь. Затем замесите тесто руками. Тесто должно быть не слишком тугим и не липнущим к рукам. После разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около ½ см.
3. На слой теста нанесите половину мягкого маргарина. Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный пласт. Сверху смажьте пласт оставшимся маргарином.
4. Сверните слои теста в плотный рулет. Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.
6. Теперь приготовьте начинку для слоек: свежую или мороженую бруснику хорошо промойте и просушите.
7. Слоеное тесто разморозьте и плавно раскатайте в обе стороны. Вырежьте кружки стаканом или ножом нарежьте на квадраты или прямоугольники нужных размеров.
8. Сделайте углубление посередине – для ягод. Начинку аккуратно выложите в центр изделия, не затрагивая края.
9. Поверхность слойки с брусникой посыпьте сахаром и смажьте желтком.
10. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте слойки примерно от 20 до 25 мин.