Японский хлопковый чизкейк

Ингредиенты

• 180 г творожный сыр
• 3 шт яйцо
• 70 г сахар
• щепотка соли
• 60 мл молоко
• 40 г мука
• 10 мл лимонный сок
• 30 г маргарин «Пышка»
• 15 г кукурузный крахмал
• ванилин на кончике ножа

Приготовление

1. Заранее разогреваем духовку до 150 °С. Пока духовка разогревается, в миску кладём творожный сыр и молоко. Нам нужно разогреть смесь, сделать это можно двумя способами: на водяной бане или в микроволновой печи импульсами (ставим чашу на 10 секунд, перемешиваем, так делаем 2-3 раза, пока смесь не станет однородной).
2. Добавляем мягкий маргарин «Пышка» и снова перемешиваем.
3. Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в сливочную смесь и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и крахмал.
4. Белки взбиваем с сахаром до мягких пиков, добавляем ванилин на кончике ножа и перемешиваем.
5. Аккуратно вводим белки и всё перемешиваем.
6. Дно и бока формы для выпечки застилаем пергаментом. Саму форму оборачиваем в фольгу в два слоя. Выливаем тесто. Слегка стучим форму об стол.
7. Ставим форму на противень или посуду большего диаметра. Заливаем в неё кипяток и ставим всё в духовку на нижний уровень, режим «верх/низ». Выпекаем до румяной корочки (приблизительно 1 час).
8. Готовый чизкейк не вынимаем сразу, приоткрываем дверцу духовки и даём постоять минут 15. Достаём из духовки, вынимаем из противня, убираем фольгу и даём полностью остыть.